🌿 Article 2 : Les traditions culinaires autour du fonio

Le fonio, une céréale ancestrale

Considéré comme l’une des plus anciennes céréales d’Afrique de l’Ouest, le fonio est surnommé “la graine de l’avenir”. Cultivé depuis des siècles, il est apprécié pour sa richesse nutritive et sa capacité à pousser même sur des sols pauvres.

Un ingrédient au cœur des traditions

Dans de nombreux villages, le fonio est servi lors des grandes cérémonies : mariages, baptêmes, fêtes religieuses. Préparé avec soin par les femmes, il symbolise l’abondance et le respect des traditions.
On le cuit souvent à la vapeur, accompagné de sauces au poisson, de légumes ou de viande. On le retrouve aussi en bouillie sucrée, servie au petit déjeuner.

Une redécouverte moderne

Aujourd’hui, le fonio revient sur le devant de la scène grâce à son intérêt nutritionnel : sans gluten, riche en fer et en acides aminés. De plus en plus de jeunes chefs le revisitent dans des recettes modernes : fonio aux légumes grillés, salades estivales, galettes croquantes…

Entre passé et futur

Le fonio est bien plus qu’un aliment. Il est porteur d’histoire, de mémoire et de culture. Chaque grain rappelle le travail acharné des agriculteurs, mais aussi la richesse du patrimoine culinaire africain.

👉 En consommant du fonio, on ne mange pas seulement un produit : on perpétue une tradition et on investit dans l’avenir.